Mini Pfirsich-Minz Strudel


Wart ihr schonmal in Süddeutschland oder Österreich unterwegs? Dann seid ihr dort bestimmt schon in vielen Restaurants und Cafés über den klassischen Apfelstrudel gestolpert. Mit Eis, Sahne oder Vanillesoße – den klassischen Apfelstrudel gibt es in den verschiedensten Variationen. Wir finden Strudel auch richtig lecker – aber bei Apfelstrudel kommen bei uns immer ein wenig Winter-Gefühle auf. Die Kombination aus heißen Äpfeln, Zimt und Rosinen duftet einfach wie Weihnachten. Und da ja gerade erst August ist, dachten wir uns: Warum nicht mal eine sommerliche Strudel-Version ausprobieren?! So sind unsere sommerlich frischen Pfirsich-Minz Strudel entstanden. Und weil man bei gutem Wetter ja auch gerne mal zum Picknicken oder Grillen unterwegs ist, haben wir sie einfach gleich im Mini-Format gemacht. So sind sie perfekt geeignet als Fingerfood oder als kleiner Snack für Zwischendurch und lassen sich super transportieren. Wir haben uns dieses Mal für Filoteig entschieden, das geht deutlich schneller, als wenn man erst einen eigenen Strudelteig ansetzt. Das werden wir aber definitiv auch nochmal ausprobieren! Jetzt aber genug geredet. Los geht’s!

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veganer Zitronenkuchen

Es ist Sonntag und das heißt, es ist Zeit für ein leckeres Stück Kuchen! Wenn die Sonne aber so schön scheint wie heute und es sommerlich warm ist, haben wir Lust auf etwas Frisches. Deshalb gibt es heute keine schwere Sahnetorte und auch nichts mit Schokolade. Stattdessen gibt es einen fruchtig leichten Zitronenkuchen. Und der ist nicht nur lecker, sondern obendrein auch noch vegan. Nicht schlecht oder? Zitronenkuchen gab es schon früher immer bei Mutti, und wir lieben den fruchtigen Kuchen damals wie heute. Vegan backen ist ja manchmal gar nicht so einfach aber dieses Zitronenkuchen Rezept ist absolut gelingsicher und du brauchst gar nicht mal viele Zutaten. Und anders als so manch anderer Rührkuchen ist unser Zitronenkuchen kein bisschen trocken, sondern ganz im Gegenteil, richtig saftig. Wenn wir dich jetzt nicht überzeugt haben, wissen wir auch nicht weiter. Also ab an den Ofen 🙂

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veganer Bananen Schoko Kuchen

Wir finden, die Kombi aus Banane und Schoko ist einfach eine Erfolgsgeschichte. Crépe mit Nutella und Banane, Schoko Fondue mit Banane oder der klassische Banana Split Eisbecher – Banane und Schoko passen einfach super zusammen. Und genau von dieser leckeren Kombi haben wir uns für unser neuestes Kuchenrezept inspirieren lassen: Bananen Schoko Kuchen! Und weil wir so gerne experimentieren, haben wir uns dieses Mal an einer veganen Variante versucht. Herausgekommen ist ein super saftiger Schokokuchen mit einem Hauch Bananengeschmack – genau so wie wir es mögen und noch dazu tierfreundlich 🙂

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veganer Russischer Zupfkuchen

Wir LIEBEN russischen Zupfkuchen! Außen schokoladig und innen schön cremig – das ist für uns einfach die perfekte Kombi. Normalerweise stecken eine Menge tierischer Zutaten drin: Eier, Milch, Quark oder Frischkäse, Butter und so weiter. Aber warum nicht mal eine vegane Variante ausprobieren? Wichtig war uns, dass vor allem die locker cremige Konsistenz bestehen bleibt – denn niemand will einen geleeartigen Zupfkuchen essen. Und das Experiment ist geglückt. 🙂  Unser veganer russischer Zupfkuchen kann mit der “normalen” Variante locker mithalten. Überzeug dich selbst!

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Belgische Waffeln

Wie kann der Start in den Tag besser werden als mit ein paar leckeren belgischen Waffeln? Richtig, gar nicht! Waffeln sind für uns ein richtiges Frühstücks-Highlight, besonders, wenn sie mit frischem Obst daherkommen. Wir haben uns für Himbeeren und Blaubeeren entschieden. Du kannst deine Waffeln aber natürlich ganz nach Geschmack auch mit Erdbeeren, Ahornsirup, Schokosauce, Nüssen oder Bananen garnieren. Oder was dir sonst noch einfällt – eben ganz so, wie es dir am besten schmeckt. Und unser Waffelrezept ist sogar vegan. Also schmeiß dein Waffeleisen an und leg los! 🙂

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