vegane Himbeer Kokos Törtchen mit Mandeln


Wir haben dieses Jahr Körbeweise Himbeeren gepflückt. Das ist für uns jedes Mal wieder ein kleines Highlight. Das Pflücken macht richtig Spaß, man bekommt frische Himbeeren aus der Region und spart auch noch eine Menge Geld (und Müll) im Vergleich zu den Abgepackten Beeren aus dem Supermarkt. Einige Himbeeren wandern ins Gefrierfach, eine ganze Menge werden genascht und mit den übrigen Beeren probieren wir leckere neue Rezepte aus. Und genauso sind auch unsere veganen Himbeer Kokos Törtchen entstanden. Die Idee dazu kommt aber gar nicht von uns. Das Originalrezept stammt von den Mädels von Zucker&Jagdwurst. Wir haben es ein bisschen abgewandelt und rausgekommen sind diese leckeren Törtchen, für die du nicht mal den Ofen anschmeißen musst. Noch dazu kommen sie ganz ohne raffinierten Zucker aus. Also los geht es mit dem Rezept!

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Erdbeer Overnight Oats mit Kokos


Heute haben wir ein leckeres Frühstücksrezept für dich. Wie Mutti immer gesagt hat ist Frühstück ja die wichtigste Mahlzeit des Tages. Und ob das nun stimmt oder nicht: Ein leckeres Frühstück sorgt auf jeden Fall dafür, dass du gut gelaunt in den Tag startest. Besonders an Arbeitstagen brauchen die kleinen grauen Zellen gute Nährstoffe, damit wir richtig loslegen können. Und da kommen unsere Erdbeer Overnight Oats gerade recht. Es stecken viele gute Zutaten drin und sie sind perfekt geeignet, um sie mit ins Büro zu nehmen. Einfach Abends in einem Schraubglas zubereiten, ab in den Kühlschrank und am nächsten Morgen kannst du sie dann direkt genießen – wenn du wie wir morgens auch ab und an mal ein wenig in Zeitnot kommst, weißt du diesen Vorteil bestimmt zu schätzen 😀 Und noch dazu kannst du die Overnight Oats auch ganz einfach vegan zubereiten. Jetzt aber genug gequatscht. Los geht’s mit unserem Rezept!

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Piña Colada Mousse

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Hier kommt ein Dessert mit Südseeflair! Unser Piña Colada Mousse schmeckt nach Sonne, Strand und Meer und bringt mit seinem fruchtig frischen Aroma den Sommer zu dir nach Hause. Die Kombi aus Kokos und Ananas war ja schon immer ein echter Klassiker, als Dessert bekommt das Ganze aber nochmal neuen Schwung. Ob du einen Südsee-Grillabend am See um die Ecke planst, oder einfach Lust auf ein sommerlich frisches Dessert hast, mit unserem Piña Colada Mousse liegst du garantiert richtig. Urlaubsfeeling inklusive 😀 Und das Beste: es ist anders als viele andere Desserts kein großer Aufwand und absolut gelingsicher. Also auf geht’s!

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Himbeer Kokos Panna cotta

Leckere Desserts gibt es ja wie Sand am Meer. Tiramisú, Sorbret, Eiscreme, Mousse au Chocolat und so weiter. Da läuft dir schon das Wasser im Mund zusammen, wenn du nur dran denkst? Uns auch 😀 Desserts sind aber nicht nur super lecker, sondern oft auch sehr süß und ja, zugegeben – eben auch nicht sonderlich gesund. Ab und an kann man sich so eine süße Sünde trotzdem mal gönnen. Aber wenn es draußen warm und sommerlich ist, mögen wir vor allem etwas leichtere Desserts mit Obst. Deshalb haben wir heute ein frisches veganes Himbeer Kokos Panna cotta für dich. Das ist perfekt für heiße Sommertage und ist obendrein im Vergleich zu seinen sahnigen Dessertkollegen eine leichte Alternative, bei der du gut einmal mehr zugreifen kannst 🙂

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