Mini Auberginen Pizza

Wir finden, dass die Aubergine ein viel zu unterschätztes Gemüse ist. Oft wird sie als langweilig und einfallslos betitelt. Dabei ist sie sehr vielseitig einsetzbar und lecker. Wir haben hier für dich ein Gericht, in dem die Aubergine als Pizza-Teig-Ersatz zum Einsatz kommt. Und wie bei der „normalen“ Pizza gilt hier auch: Es kommt nur das drauf, was dir schmeckt. 😉 Ob als Snack zwischendurch oder leichtes Mittagessen, wir hoffen, du bist von den kleinen Leckerbissen genauso begeistert wie wir.

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Farbenfrohe Veggie Bowl mit Honig-Senf-Dressing und Guacamole

Bowls findet man ja momentan an jeder Ecke – vegetarisch, vegan, mit Fisch, Hühnchen, Tofu und sonst noch allem, was das Herz begehrt. Nagut, außer Schoki vielleicht. Was wir an Bowls besonders mögen: Jeder kann ganz individuell entscheiden, was drin sein soll. Das ist ein bisschen wie bei “Wünsch dir was” 😀 Daran mussten wir uns natürlich gleich mal selbst versuchen und haben zuhause unsere eigenen Veggie Bowls kreiert – mit einem anderen Dressing sind sie sogar vegan. Kleiner Tipp: Lade dir auf jeden Fall Freunde ein oder iss die Bowls über mehrere Tage, damit sich der Aufwand bei der Zubereitung auch lohnt – denn du brauchst einiges an Zutaten. Auch die Zubereitung nimmt etwas Zeit in Anspruch. Der Trick dabei: Mach so viel wie möglich parallel (z.B. Gemüse schnippeln während der Reis kocht); das spart Zeit. Natürlich kannst du auch einfach einige Zutaten weglassen, dann dauert die Zubereitung weniger lange, deine Bowl wird aber auch nicht ganz so vielfältig. Also los geht’s!

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