Asiatischer Glasnudelsalat mit Papaya


Wir hatten diese Woche mal wieder Lust, uns ein bisschen Asien nach Hause zu holen. Und wie ginge das besser als mit einem leckeren asiatischen Rezept? Deshalb kommt bei uns ein gesunder Glasnudelsalat mit Papaya auf den Tisch. Da stecken viele frische Zutaten drin und noch dazu macht dieser Salat auch richtig satt. Die Papaya bringt eine leckere fruchtige Note hinein und das exotische Aroma von asiatischer Street Kitchen auf deinen Teller. Los geht’s!

ZubereitungPortionenLevel
30 Minuten4-6einfach
Zutaten und Hilfsmittel
Zutaten
Für den Salat:
· 100g Glasnudeln
· 2 Karotten
· ¼ Gurke
· 2 Handvoll Zuckerschoten
· 2 Lauchzwiebeln
· ½ Papaya
· 2 Baby Pak Choi
· 40g Erdnüsse
· 10g schwarzer Sesam
· ½ Bund Koriander
Für das Dressing:
· 1 Limette
· 1 Stange Zitronengras
· 250ml Teryakisauce
· 50ml Sojasauce
· 50ml Reisessig
Hilfsmittel
· mittelgroße Schüssel
· große Schüssel
· Messer & Schneidebrett
· kleiner Topf
· kleine Pfanne
Zubereitung

Schritt 1
Gib als Erstes die Glasnudeln in eine mittelgroße Schüssel und übergieße sie mit heißem Wasser. Lass sie ca. 15 Minuten ziehen.

Schritt 2
In der Zwischenzeit schneidest du Karotten, Gurke, Zuckerschoten und Pak Choi in Streifen, die Lauchzwiebeln in Ringe und die Papaya in Würfel und vermischst alles in einer großen Schüssel.

Schritt 3
Hacke dann den Koriander, röste die Erdnüsse ohne Öl in einer Pfanne und gib beides mit dem Sesam in die Salatschüssel.

Schritt 4
Jetzt kannst du dich um das Dressing kümmern. Gib dazu den Saft der Limette, die Teryakisauce, die Sojasauce und den Reisessig in eine Topf. Schneide die Zitronengras-Stange der Länge nach durch und gib sie ebenfalls in den Topf. Erhitze das Ganze und lass es einige Minuten ziehen. Nimm die Zitronengras-Stange anschließend wieder aus dem Topf.

Schritt 5
Gieße die Glasnudeln ab und lass sie anschließend einige Minuten in der fertigen Sauce ziehen. Gib dann die getränkten Nudeln mit dem Rest der Sauce in die Salatschüssel und mische alles gut durch.

Fertig ist dein asiatischer Glasnudelsalat. Es stecken lauter frische Zutaten drin und durch die Glasnudeln wirst du von diesem Salat auch richtig satt. Also ein richtig leckeres und noch dazu gesundes Rezept, das schnell zubereitet ist und das du jederzeit – ob zuhause oder im Büro, mittags oder abends – genießen kannst. Lass es dir schmecken

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